Descubra 10 flores de jardín que son buenas tanto para comer como para mirar, en nuestra guía.
Muchas hortalizas y hierbas, como el cebollino, el calabacín, la menta y las judías verdes, también tienen flores comestibles.
Puedes utilizarlas en ensaladas y para aromatizar y decorar bebidas, mientras que algunas son lo suficientemente grandes como para rellenarlas con queso y freírlas.
Hay que tener en cuenta que las flores de algunas plantas, como los narcisos y las dedaleras, son tóxicas, así que, a menos que sepa que la flor es comestible, no la coma.
Cabe señalar que las flores de algunas plantas, como los narcisos y las dedaleras, son tóxicas, por lo que, a menos que sepas que la flor es comestible, no la comas.
Beneficios nutricionales de las flores comestibles
Muchas flores comestibles tienen un alto contenido en vitaminas A y C, que favorecen la salud del sistema inmunitario, y son ricas en antioxidantes beneficiosos.
Cómo sembrar plantas con flores comestibles
La mayoría de las flores comestibles, como la manzanilla, el cebollino, los acianos, los calabacines y las caléndulas, pueden cultivarse a partir de semillas.
Siémbralas en el suelo o en una maceta, solas o con otras flores o verduras. Obtendrás la mayor cantidad de flores en un lugar soleado.
La manzanilla, el cebollino, los acianos y las caléndulas son resistentes, por lo que pueden sembrarse directamente en el exterior.
Las plantas anuales, los acianos y las caléndulas florecerán y sembrarán en un año, mientras que la manzanilla y el cebollino perennes pueden no florecer hasta el año siguiente.
Los calabacines son tiernos, así que siémbralos en macetas pequeñas en abril y plántalos después de las últimas heladas, entre mayo y principios de junio.
Cómo cultivar flores comestibles
La bergamota, la lavanda y las rosas son fáciles de cultivar a partir de plugs o plantas jóvenes. Colócalas en macetas pequeñas y cultívalas a cubierto hasta que sean más grandes y hayan pasado las últimas heladas.
Las rosas y los pelargonios perfumados se compran mejor como plantas. Los pelargonios deberán ser llevados al interior durante los meses de invierno.
Cosecha de flores comestibles
Recoge las flores con regularidad para que florezcan más, cosechándolas en una mañana seca para obtener el mejor sabor. En el caso de los calabacines, recoja sólo las flores masculinas para no reducir su cosecha de hortalizas.
Éstas crecen en un tallo largo y delgado, más que un calabacín inmaduro. Coma sólo los pétalos y evite comer cualquier flor que haya sido rociada con pesticidas.
Conservación de las flores comestibles
Una vez cosechadas, utilice las flores comestibles inmediatamente o guárdelas en el frigorífico durante un par de días en una bolsa de plástico. Las flores cristalizadas se conservan en un recipiente hermético durante varios meses.
Flores comestibles para cultivar
Bergamota (monarda)
Las coloridas flores de bergamota tienen un sabor suave y dulce. Utilízalas para aromatizar tés y añádelas como guarnición a las ensaladas.
Calabacín
Las flores de calabacín se consideran un manjar en algunos círculos. Quite los estambres y sumérjalos en un ligero rebozado y fríalos, o para un plato más decadente, rellénelos primero con queso crema, girando suavemente el extremo de la flor para mantener el queso en su sitio.
Centaurea cyanus, llamado popularmente aciano o scabiosa
Los acianos tienen un sabor dulce y picante, casi como el del clavo. Utilícelos para hacer una atractiva guarnición de ensalada.
Manzanilla
Las flores de manzanilla tienen un sabor cálido, parecido al de la manzana.
Utilícelas frescas o secas, en infusiones o como flores comestibles para tartas.
Rosa
Los pétalos de rosa tienen un maravilloso sabor fresco. Utilícelos frescos o cristalizados en tartas, o hierva suavemente los pétalos en agua para hacer su propia agua de rosas.
Cebollino
Allium schoenoprasum, también conocido como cebollino, cebolla de hoja, cebolla china, ciboulette, las flores de cebollino tienen un sabor picante y a cebolla. Utilícelas para dar un toque a las ensaladas y sopas.
Prímula
Cristalice los pétalos de prímula y utilícelos como una bonita decoración en los pasteles.
Excelentes flores comestibles para repostería.
Lavanda
La lavanda puede resultar excesiva, así que utilícela con moderación en pasteles, galletas y limonadas.
Viola
Las violas tienen un sabor dulce y ligeramente picante. Cristalice las flores enteras para tartas, o espolvoree los pétalos en las ensaladas.
Clavelinas (dianthus)
Las flores de Dianthus tienen un sabor picante, parecido al del clavo de olor. Utilícelas para animar las ensaladas.
¿Puedo cultivar flores comestibles en casa?
Las flores comestibles deben ser de cultivo ecológico. Utilice sólo flores procedentes de lugares donde no se hayan rociado herbicidas ni pesticidas.
Muchas flores de viveros y floristerías están muy tratadas con productos químicos y no son aptas para el consumo. El cultivo flores comestibles a partir de semillas suele ser la opción más segura.
Donde donde comprar flores comestibles?
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¿Cuánto tiempo tardan en crecer las flores comestibles?
Las plantas florecen mientras el clima es fresco y se auto-siembran fácilmente, volviendo de año en año.
Siembra las semillas de flores comestibles a principios de la primavera, tan pronto como se pueda trabajar la tierra (en otoño en zonas de invierno suave), colocando las semillas a ¼ de pulgada de profundidad.
Las semillas pueden tardar de dos a tres semanas en germinar, así que tiene bastante tiempo para buscar las mejores recetas con flores comestibles. Por último, separe las plantas de 4 a 6 pulgadas.